Lipídeos

são macronutrientes que desempenham funções energéticas estruturais e hormonais no organismo.

Classificação:

Lipideos simples
são classificados em:
ácidos graxos saturados:
são encontrados principalmente em gorduras animais e alimentos derivados esta gordura
ácidos graxos insaturados:
são as gorduras de origem vegetal ão divididos em monoinsaturados e poliinsaturados
ácidos graxos essenciais
são poliinsaturados que não podem ser sintetizados pelas células dos mamíferos portante tem que ser ingerido na alimentação
ácidos graxos não essenciais
são produzidos a partir de outras substâncias e sua carência não provoca distúrbio metabólicos

Triglicerideos: é um tipo de lipideo formado por três ácidos graxo e um glicerol

Lipídeos Compostos
Fosfolipídeos:
é um composto de glicerol dois ácidos graxos e um grupo de fosfato
Lipoproteínas
os lipídeos ligados a uma proteína
essas lipoproteínas são classificadas de acordo com sua densidade
1-muito baixa densidade(VLDL - very low density lipoprotein) o fígado produz e secreta
2- baixa densidade(LDL - low density lipoprotein)
3-Alta densidade(HDL - high density lipoprotein

Lipídeos Derivados
Colesterol: é o mais comum no tecido animal ocorre na forma livre ou combinada com ácidos graxos o colesterol é econtrado em :gema de ovo e carnes com altas quantidades

Funções dos lipídeos

• Fornecer a maior quantidade de caloria por grama (9cal/g)
• transportar as viataminas lipossolúveis(vitaminas A,D,E e K)
  
• Melhorar a palatabilidade dos alimentos
  
• Aumentar o tempo da digestão
• Fornecer ácidos graxos essenciais
• Reduz a perdad de calor do organismo
• Proteger órgãos e vísceras do corpo
  

o seu café da manha

o certo :
-Pão integral
-leite desnatado
-Queijo Branco
-Mamão ou fruta da epoca
-Suco NATURAL não tomar de "saquinho" pq só tem 1% da fruta

errado:
pão com mortadela
refrigerante
doces
eetc

Dicionário De Nutri

Aditivos: Produtos adicionados nos alimentos que auxiliam no processo de fabricação e preservação dos mesmos e/ou podem melhorar o paladar e aparência.

Alimentos transgênicos: São alimentos modificados geneticamente, ou seja, alimentos em cujo genoma foram colocados genes de outros organismos de espécies diferentes, mas dentro de um mesmo gênero.

Alimentos perecíveis: Alimentos sujeitos à deterioração em temperatura ambiente, num período relativamente curto. Ex: carnes, ovos, leite e derivados etc.

Alimentos não perecíveis: Alimentos cuja deterioração em temperatura ambiente ocorre após um período de tempo relativamente longo. Ex: cereais, enlatados, farinhas, massas, leguminosas etc.

Fibra insolúvel: Fibra responsável por aumentar o bolo fecal, produzindo fezes macias e com maior volume, auxilia o funcionamento intestinal.

Fibra solúvel: Fibra que regula os níveis de açúcar e de colesterol sanguíneos. Forma um gel no estômago, provocando sensação de saciedade.

Fibras (dietéticas): Substâncias de origem vegetal (grãos, vegetais, frutas), que não são digeridas pelo organismo humano. Elas passam intactas pelo sistema digestivo, acelerando os movimentos intestinais e sendo eliminadas pelas fezes.

Glicídios: O mesmo que carboidratos

Gorduras: São compostos solúveis em solventes orgânicos, mas não em água. Incluem os triglicerídeos, fosfolipídios e os esteróis.

Light: São alimentos modificados em seu valor energético. Por regulamentação do Ministério da Saúde, esse tipo de produto deve ter pelo menos 25% de calorias a menos do que os produtos convencionais.

Lipídeo: O mesmo que gordura.

Macronutrientes: São os nutrientes que o organismo requer em grandes quantidades. Trata-se dos carboidratos, proteínas e gorduras.

Metabolismo: Todos os processos que possibilitam a manutenção da vida. Processos de transformações químicas e físicas que ocorrem no organismo: crescimento de novos tecidos, destruição dos antigos, conversão dos nutrientes em energia etc.

Micronutrientes: Nutrientes que o organismo necessita em quantidades pequenas, como as vitaminas e minerais.

Microorganismos: Seres vivos microscópicos, ou seja, invisíveis a olho nu. São bactérias, fungos, leveduras e vírus são exemplos de microorganismos.

Minerais: Compostos químicos, homogêneos e inorgânicos. Fazem parte do organismo humano e são encontrados nas plantas, animais, água etc.

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Classificação Dos Alimentos

Alimentos energéticos
São alimentos com predominancia de nutrientes ou seja alimentos ricos em carboidratos,lipídios e proteías são eles:

• Cereais
• Feculentos
• Açúcar;mel
• gorduras

Alimentos Construtores
São alimentos com predominancia de nutrientes construtores ou seja alimentos ricos em proteínas e minerais são eles :

• Carnes em geral
• Miudos
• ovos
• leguminosas
• Leite e derivados

Alimentos reguladores
São alimentos com predominancia de nutriente reguladores ou seja alimentos ricos em vitaminas e minerais são eles :

• Hortaliças(verduras e legumes)
• Frutas
• Cogumelos
  

Pirâmide Alimentar Brasileira

1ºNível
Grupo do arroz,pão,massa,bata e mandioca - 6 porções diárias
esses alimentos são fontes de carboidratos, que possuem como principal função fornecer energia para a população

2ºNível
Grupo das verduras e legumes - 3 porções diárias
Grupo das frutas - 3 porções diárias
São alimentos importantes para a promoção da saúde por serem considerados alimentos de baixo valor enérgeitco,fornecem agua,vitaminas,minerais e fibras

3ºNível
Grupo do leite,queijo,iogurte - 3 porções diárias
Grupo das carnes e ovos - 1 porção diária
Grupo dos feijões (leguminosas) - 1 porção diária
esses alimentos são formados por : Proteínas,cálcio,fósforo,ferro e desempenham funcão construtora

4ºNível
Grupo dos óleos e gorduras-1 porção diária
Grupo dos açúcares e doces-1porção diária
recomenda-se o consumo moderado por ser formado por alimentos com alto valor energético. eles são formados por lipídeos o grupo da gordura.