Lipídeos

são macronutrientes que desempenham funções energéticas estruturais e hormonais no organismo.

Classificação:

Lipideos simples
são classificados em:
ácidos graxos saturados:
são encontrados principalmente em gorduras animais e alimentos derivados esta gordura
ácidos graxos insaturados:
são as gorduras de origem vegetal ão divididos em monoinsaturados e poliinsaturados
ácidos graxos essenciais
são poliinsaturados que não podem ser sintetizados pelas células dos mamíferos portante tem que ser ingerido na alimentação
ácidos graxos não essenciais
são produzidos a partir de outras substâncias e sua carência não provoca distúrbio metabólicos

Triglicerideos: é um tipo de lipideo formado por três ácidos graxo e um glicerol

Lipídeos Compostos
Fosfolipídeos:
é um composto de glicerol dois ácidos graxos e um grupo de fosfato
Lipoproteínas
os lipídeos ligados a uma proteína
essas lipoproteínas são classificadas de acordo com sua densidade
1-muito baixa densidade(VLDL - very low density lipoprotein) o fígado produz e secreta
2- baixa densidade(LDL - low density lipoprotein)
3-Alta densidade(HDL - high density lipoprotein

Lipídeos Derivados
Colesterol: é o mais comum no tecido animal ocorre na forma livre ou combinada com ácidos graxos o colesterol é econtrado em :gema de ovo e carnes com altas quantidades

Funções dos lipídeos

• Fornecer a maior quantidade de caloria por grama (9cal/g)
• transportar as viataminas lipossolúveis(vitaminas A,D,E e K)
  
• Melhorar a palatabilidade dos alimentos
  
• Aumentar o tempo da digestão
• Fornecer ácidos graxos essenciais
• Reduz a perdad de calor do organismo
• Proteger órgãos e vísceras do corpo