Características Do Pescado Fresco e Alterado

Fresco:

1. Escamas brilhantes,bem aderentes à pele e nadadeiras apresentando certa resistência aos movimentos provocados
2. olhos transparentes brilhantes, ocupando completamente as órbitas
3. Guelras róseas ou vermelhas e odor natural
4. superfície do corpo limpa
5. ventre roliço e não deixar impressão duradoura à pressão dos dedos
   
6. carne firme com consistêcia elástica de cor própria à espécie
7. Ânus fechado

Alterado

1. escamas opacas
2. olhos turvos afundados nas órbitas e guelras palidas e cheiro desagradavel
3. pele:cor embaçada,rugosa e frágil
4. carne sem brilho
5. cheiro desagradavel
   

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