Vitaminas lipossolúveis(solúveis em gordura)

são a vit: A,D,E e K

Vit A

Função:

é indispensável para:
-normalidade da visão

-integridade dos epitélios, evitando infecções(pele e mucosas do sistema digestivo,respiratório)

-Crescimento

Efeitos da carência

Nictalopia: cegueira noturna

Xeroftalmia: ulceração da córnea e cegueira

Fontes alimentares:
 leite integral,queijos gordos,fígados de peixe e gema de ovo 

Vit D

Função

Absorção do cálcio e do fósforo

perfeita calcificação dos ossos e dos dentes

Efeitos de carência

Raquitismo : aparecimento dee deformidades ósseas 

osteomalácia: fragilidade óssea

Osteoporose:(diminuição da massa ósseas)

e os centes que ficam suscetíveis à cáries 

   

Fontes alimentares

gema de ovo,manteiga,creme-de-leite,queijos gordos e leite integral

Vit E

Funções

Protege o organismo da ação dos radicais livres

efeitos de carência 

distrofia muscular 

problemas no sistema nervoso

Fontes alimentares

óleos vegetais em geral,especialmente de germe de trigo,amêndoas,avelãs e etc

Vit K

Funções

Indispensável para a coagulação sanguinea

Efeito de Carência

Hemorragias

Fontes Alimentares  

Alface,repolho,brócolos,couve,espinafre,cenoura

Água

Podemos dizer quem sem água não tem ida pois ela é o principal componente do organismo

FUnções
é a subs. na qual se dissolvem os principios nutritivos fornecidos pela alimentação

leva as subs nutritivas dos pontos de absorção até as celulas e traz os restos aos órgãos excreção

regula a temperatura corporal

Orientações Para Alimentação do Idoso

• Fazer refeições menores mais vezes ao dia estabelecendo horarios
• Incluir em cada refeição alimentos que sejam fontes e fibras
• Beber água nos intervalos das refeições
• Fazer atividade física regular
• Estabelecer um horario para ir ao banheiro procurando reeducar o funcionamento do intestino
• Não deixar o saleiro à vista da pessoa idosa

Fase escolar 7 a 10 anos orientação alimentar

• substituir o refrigerante por suco de frutas natural
• introduzir legumes e verduras variados nas refeições
• não substituir uma refeição por leite
• manter a presença de verduras e frutas nas refeições
• não servir doces entre as refeições
• oferecer pequenas quantidades de alimentos nas refeições
• Dar um intervalo de 2 a 3 horas a ingestão de qualquer alimento e o horario das principais refeições
  

Características fundamentais no momento da compra

1. 

1- coloração rosa claro com estrias finas de gordura branca
2-Textura lisa e de aparecencia macia
3-Carne de Má qualidade apresenta excesso de gordura com coloração amarela

Qualidades de aves

Antes ao Abate:

1. Crista vermelha-viva
2. penas lustrosas e bem assentadas
3. pés limpos e lisos sem granulações
4. bom estado de nutrição

Após ao abate

1. odor repugnante
2. pés com granulações
3. pele machucada
4. pele sem brilho
5. juntas(as asas principalmente) não flexíveis
   

Características Do Pescado Fresco e Alterado

Fresco:

1. Escamas brilhantes,bem aderentes à pele e nadadeiras apresentando certa resistência aos movimentos provocados
2. olhos transparentes brilhantes, ocupando completamente as órbitas
3. Guelras róseas ou vermelhas e odor natural
4. superfície do corpo limpa
5. ventre roliço e não deixar impressão duradoura à pressão dos dedos
   
6. carne firme com consistêcia elástica de cor própria à espécie
7. Ânus fechado

Alterado

1. escamas opacas
2. olhos turvos afundados nas órbitas e guelras palidas e cheiro desagradavel
3. pele:cor embaçada,rugosa e frágil
4. carne sem brilho
5. cheiro desagradavel
   

1.